Kuchenkult

Schwarzwälder-Kirschtorte

 

Zutaten:

6       getrennte Eier

250g Zucker

6EL   Wasser

200g Mehl

75g   Speisestärke

50g   Kakaopulver

2TL   Backpulver

 

 

Zubereitung:

Eigelb mit Wasser und Zucker cremig rühren, Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao auf die Eigelbmasse sieben. Eiweiß steif schlagen, alles vorsichtig untermengen. In einer 26er Springform bei 200°C Ober-/Unterhitze ca.35Min backen. Sauerkirschen abgießen, Saft auffangen. Kirschsaft mt Stärke auffkochen, 16 schöne Kirschen beiseite legen, den Rest unter die Kirschsaftmasse heben. Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden, den untersten Boden mit der Kirschmasse überziehen, auskühlen. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, dünn auf die ausgekühlte Kirschmasse streichen, nächsten Tortenboden auflegen, leicht andrücken, mit 1/2 der Sahne bestreichen, nächsten Tortenboden aufdrücken. Von der restlichen Creme 3 Esslöffel in einem Spritzbeutel zurücklegen. Mit der übrigen Sahne rundherum verkleiden, mit dem Spritzbeutel 12 Tuffs aufspritzen und mit den beiseite gelegten Kirschen belegen. Oberfläche und Rand mit Schokoladenraspel bestreuen.